写真
手打ち
![水回し](http://cdn.goope.jp/165699/200816174329-5f38f1b11ca5b.jpg)
水回し
水を数回に分けて入れることで粉全体に水が均一に入り、コシのある生地になります。
2020-08-16 18:17:01
![2008051452124kea.jpg](http://cdn.goope.jp/165699/200817223924-5f3a888c1a5d4.jpg)
練り
しっかり練る事で、弾力のある生地になります。
2020-08-17 22:52:48
![2008051119244wuc.jpg](http://cdn.goope.jp/165699/200817225259-5f3a8bbb17a87.jpg)
延し
のし棒で徐々に圧力をかけ、厚みを均一にします。
徐々に圧力をかける事で詰まった生地になります。
2020-08-17 23:01:25
![200805111935uvw3.jpg](http://cdn.goope.jp/165699/200817230131-5f3a8dbbf3e0b.jpg)
切り
切り幅を均一に切ります。
包丁を前に出して切る事で、角の立った蕎麦になります。
ここまでの一つ一つの工程を丁寧に仕上げる事で
のどごしの良い、香り豊かな蕎麦が出来上がります
2020-08-17 23:21:35